Botwinkowa najlepsza

Dacie wiarę, że buraki zaczęłam jeść dopiero 2-3 lata temu? Jako dziecko nie jadłam barszczu, botwiny, nawet buraków do obiadu. Po prostu ich nienawidziłam! Teraz mi się odmieniło o 180 st! To dobrze, bo zawsze miałam problem z ilością żelaza i krwinek czerwonych we krwi, a buraki mają na to zbawienny wpływ. Zawierają też sporo kwasu foliowego, który potrzebny jest kobietom w ciąży i matkom karmiącym. W połączeniu z marchewką stanowią wspaniały eliksir na odporność. Dlatego Kochani- jedzcie buraki! 🙂

KOSZT: 5zł

PORCJA: dla 5-6 osób

SKŁADNIKI:

• 2 l rosołu
• 2 pęczki botwiny
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 4 średnie ziemniaki
• sól, pieprz, ocet, cukier
• jogurt do podania

W rosole gotuję pokrojone w kostkę ziemniaki, pokrojone w plasterki marchew i pietruszkę. Dodaję posiekaną drobno botwinę. Gotuję aż warzywa zmiękną 15-30 min. Jeśli chcesz, by twoja botwina miała odpowiedni kolor, radzę kupić w sklepie barszcz w butelce. Jeśli dodasz taki barszcz, zupę wystarczy doprawić solą i pieprzem. Ja nie kupiłam takiego specyfiku- dodałam sporą szczyptę soli i pieprzu, łyżeczkę cukru i 2 łyżki octu.

Zdjęcia zupy niestety nie będzie, tak nam smakowała, że zjedliśmy od razu. 🙂 Aha, jeśli chcecie wiedzieć, gdzie dorwałam tak dorodną botwinę- muszę was zmartwić- na ogrodzie. W sklepach już dawno nie widziałam takiego ‚zdrowego’ pęczka.